犬はつるむらさきを食べていい？

刻むと粘りの出る、緑黄色野菜の夏の葉物です。マグネシウムは100gあたり67mgで、収載している野菜の平均の約3倍。カルシウムも150mg含まれています。

マグネシウムはエネルギー代謝や筋肉・神経の働きに、カルシウムは骨・筋肉・神経の働きに関わります。

一方でシュウ酸を含む葉物です。ミネラルを取り入れられる良さと、シュウ酸への注意を両方持つ食材として考えます。

緑黄色野菜のつるむらさきの、ゆで汁を捨てたものです。100gあたり12kcal。刻むと粘りの出る夏の葉物で、カルシウムは180mgと、収載している野菜の平均の2倍以上。βカロテンとあわせて、ゆでたあともしっかり残ります。

シュウ酸が湯に流れ出て減るかわりに、カリウムやマグネシウムなど水に溶ける栄養はいくらか減ります。

煮汁ごと食べるときは「生」のタブのほうが実際に近いです。