犬はパセリを食べていい？
パセリ（ぱせり）
気をつければ
少量使う香草ですが、鉄・カルシウム・カリウムの数字はかなり濃い食材です。
100gあたり 34kcal
どういう食材？
料理の彩りに使われる香草です。鉄は100gあたり7.5mg、カルシウムは290mg、カリウムは1000mgで、いずれも収載している野菜の中で最も多くなっています。ビタミンAは620µg、ビタミンEは3.3mgあります。
鉄は赤血球で酸素を運ぶ仕組みに、カルシウムは骨・筋肉・神経の働きに、ビタミンA・Eは視覚や皮膚、抗酸化防御などに関わります。
実際には少量使う香草ですが、「香りづけだけの葉」ではなく、栄養の数字そのものは非常に濃い食材です。
与え方
香りの強い精油成分を含むため、主役の葉物として大量に使うのではなく、香りや彩りを足す範囲で使います。
栄養成分
パセリ （100gあたり・生）
出典：八訂
日本食品標準成分表（八訂）増補2023
日本食品標準成分表（八訂）増補2023
| エネルギー | 34 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 4 g |
| 脂質 | 0.7 g |
| 炭水化物 | 7.8 g |
| カルシウム | 290 mg |
| リン | 61 mg |
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| 食物繊維 | 6.8 g |
|---|---|
| 水分 | 84.7 g |
| ナトリウム | 9 mg |
| カリウム | 1000 mg |
| マグネシウム | 42 mg |
| 鉄 | 7.5 mg |
| 亜鉛 | 1 mg |
| 銅 | 0.16 mg |
| ヨウ素 | 7 µg |
| セレン | 3 µg |
| マンガン | 1.05 mg |
| ビタミンA | 620 µg |
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE | 3.3 mg |
| ビタミンB1 | 0.12 mg |
| ビタミンB12 | 0 µg |
| ビタミンC | 120 mg |
| EPA | − |
| DHA | − |
| α-リノレン酸 | − |
※「−」は成分表に収載が無い項目です（0ではありません）
食養生の考え方では
食養生では「温性」に分類されています。体をおだやかに温める性質とされ、冷えが気になる季節に選ばれやすい食材です。
（食養生は、毎日のごはんで体を整えるという昔からの知恵です。栄養成分の数字とあわせて、食材選びのヒントのひとつにしてみてください）
